Рациональное питание - питание, необходимое здоровому человеку для долгого сохранения качества жизни. Качества, при котором он поддерживает здоровье, максимальную работоспособность, получает или продолжает физическое и умственное развитие. Такой подход учитывает возрастные особенности человека, пол, климат, в котором он проживает, характер и интенсивность деятельности, другие параметры. Для успешного внедрения данного вида питания определили принципы рационального питания.
Главная миссия еды - служить источником энергии в человеческом организме.В идеале питание должно точно восполнять энергозатраты. Необходимые затраты энергии определяются с учетом всех вышеперечисленных особенностей (возрастных, физических и т.д.). Для работающих людей существует обобщающий подсчет для 5 групп в зависимости от доли физического труда.
По-другому рассчитываются нормы для несовершеннолетних детей и для лиц пожилого возраста. Дети тратят огромное количество энергии, но их быстрые обменные процессы позволяют получить эту энергию из меньшего количества пищи, чем нужно взрослому человеку. А пищеварительная система ребенка не способна справиться с полным объемом пищи. Поэтому детский рацион и меньше, и другого качества, чем у взрослого. У пожилых людей обменные процессы замедленны, энергозатраты снижены.
Регулярный недостаток питания ведет к дефициту энергии в организме, нарушает обменные и другие важные процессы, негативно влияет на умственное развитие человека и на способности организма противостоять вредным внешним воздействиям. В свою очередь, избыток питания также нарушает энергетический баланс и принципы рационального питания. Невозможность использования организмом полученной энергии в полном объеме приводит к ожирению, снижению многих функций, нарушению обмена веществ уже на другом уровне.
Читайте также:Как похудеть, если любишь сладкое →
С пищей в организм должны поступать углеводы, белки и жиры в нужных пропорциях. Эти пропорции также определяются в зависимости от индивидуальных и социальных особенностей людей, но значение их для жизни человека неизменно.
Белки нужны в организме как основа всех тканей и органов. Именно из белков строятся все наши клетки. В течение целой жизни огромное количество клеток требует замены, и организму необходимо постоянно его пополнять. Особенно это важно в детском и юношеском возрасте. Белки могут быть растительного и животного происхождения, иногда они взаимозаменяемы, но ряд животных белков имеет особое значение для человеческого организма, особенно растущего. Поэтому вегетарианский образ пищевого поведения нежелателен в возрасте моложе 20 лет.
Жиры нужны для работы гормональной системы и служат топливом для организма. При недостатке общего рациона жиры становятся неприкосновенным запасом, энергетической базой, а для получения энергии расщепляются молекулы белка. В организм поступают жиры животного и растительного происхождения, однако растительные жиры предпочтительнее из-за содержания полиненасыщенных жирных кислот.
Углеводы, которые последнее время обвиняют во всех смертных грехах, также необходимы для здорового функционирования организма. Они также участвуют в выработке жизненной энергии. Избыток же углеводов перерабатывается в жир и хранится в жировых клетках.
Углеводы бывают простые (быстрые) и сложные (медленные). Первые сразу всасываются в кровь, давая быстрый приток энергии и мощный выброс инсулина. Вторые перерабатываются медленнее, выход энергии больше и продолжительнее. Медленные углеводы полезнее для организма, но бывают случаи, когда нужно использовать быстрые.
Кроме основных трех компонентов рациона человека есть вспомогательные, но не менее важны - витамины и минералы (минеральные вещества). Принципы рационального питания требуют учитывать и их, так как они принимают участие в жизненно важных обменных процессах, выработке ферментов и строительстве клеток тканей и костей.
Недостаток даже одного конкретного витамина вызывает тяжелое заболевание. Например, нехватка витамина C приводит к цинге, может быть и летальный исход, недостаток витамина D вызывает рахит, и так далее. Витамины поступают в организм только извне, поэтому если есть нехватка витаминов, назначают витаминные препараты.
Недостаток минеральных веществ чреват нарушением костной ткани, проблемами роста, обмена веществ.
О графике или режиме питания постоянно идут споры. Кто-то считает, что классическое трехразовое питание - самый здоровый выбор. Многие пишут, что в трехразовом слишком большие промежутки, это не соответствует принципам рационального питания, а надо бы четырехразовое.
Количество индивидуальных различий, отличий в условиях, возрасте, темпераменте столь велико, что нет никакой возможности установить единый правильный режим питания для всего человечества. Кому-то удобно дробное питание, иногда оно прописано медиками. График (режим) питания должен составляться индивидуально.
Однако график этот должен быть. Нельзя одну неделю проповедовать трехразовое питание, а на следующей - дробное. Пища должна поступать в организм равномерно и в полном соответствии с первыми двумя принципами рационального питания: должен быть энергетический баланс и равновесие питательных веществ.
Современные проблемы питания, по мнению Всемирной организации здравоохранения, четко делятся на две части и связаны с тем, что нарушены принципы рационального питания.
В развивающихся странах нехватка продуктов, недостаток нужных веществ ведет к большому количеству заболеваний, увеличению смертности, особенно детской, задержке развития и другим глобальным проблемам.
В развитых странах, в том числе в России, достигнут определенный уровень достатка, при котором принципы рационального питания нарушаются противоположными способами.
Принципы рационального питания, как основные, так и частные, требуют не слепого исполнения, а вдумчивого осмысления, анализа своих энергетических потребностей и своего рациона. Тогда и следовать им будет легче. И станет понятно, что это действительно необходимо для сохранения здоровья и активного образа жизни.
Поделитесь своим мнением по теме