Элиминационная диета: помощь при лечении аллергии

Автор: Якушева Вероника Дмитриевна 16 сентября 2019 г. 195 Диеты для похудения

Изучение микрофлоры кишечника помогло понять, какое влияние оказывает пища на здоровье человека. Оказалось, что отдельные продукты вызывают аллергию и пищевую непереносимость. В дальнейшем эти знания помогут составить здоровее меню, не провоцирующее аллергическую реакцию.

Элиминационная диета: помощь при лечении аллергии

Что такое элиминационная диета?

Элиминационная – значит, исключающая. Во время такой диеты исключаются продукты, чаще всего вызывающие негативные реакции со стороны ЖКТ и организма. После этого привычная пища возвращается постепенно, при этом ведется контроль за состоянием организма и самочувствием человека.

Научными исследованиями установлено, что основные процессы, связанные с иммунитетом, происходят в кишечнике. Через нервные импульсы мозг получает команды на производство ферментов, гормонов или запуск необходимых реакций. Поэтому пища способна влиять на «руководящий орган».

Если еда воспринимается как угроза, вступает в работу иммунная система, запускаются воспалительные реакции для уничтожения опасных веществ. Элиминационная диета позволяет понять, какие продукты питания становятся триггерами нежелательных реакций, вызывая аллергию, проблемы с пищеварением и другие неприятные симптомы.

Читайте также:

Диета для мужчин: основы правильного питания

Принцип работы исключающей диеты

Программа питания предусматривает три этапа. В зависимости от симптоматики врач может назначить строгий старт, с максимальным ограничением, или убрать из рациона лишь некоторые продукты.

Подготовка

При атопическом дерматите, аллергии и иных неприятных симптомах диету назначают после обязательных 2-3 разгрузочных дней. В это время пациент употребляет чистую воду, чай без сахара, чтобы помочь организму очиститься от аллергенов и токсинов.

После этого из рациона исключают сахар в любом виде, включая сахарозу и фруктозу. Если после этого в течение нескольких дней наступает улучшение состояния пациента, значит негативные реакции организма вызывал грибок.

Если положительной динамики нет, врач переходит к следующему этапу.

Элиминация (исключение)

В рационе остаются блюда, которые можно тушить, варить, готовить на пару, запекать в духовке или на гриле. Круг допустимых продуктов постепенно уменьшается до минимума, а затем вновь расширяется. Это позволяет отметить и повторно проверить реакции организма на отдельные ингредиенты.

Овощи на пару

Во время питания рекомендуется свести к минимуму количество соли, специй и пряностей. Порции должны быть небольшими. Количество приемов пищи – 5-6 в день.

Пациент обязательно ведет дневник питания, куда ежедневно вносит следующие сведения:

  • дата и время приема пищи;
  • ингредиенты блюда;
  • реакция организма на полученную пищу.

Не реже 1 раза в неделю дневник анализируется лечащим врачом, после чего список продуктов корректируется. В среднем каждые два дня из питания исключается один продукт. Если после этого наступает улучшение, значит аллергеном выступал именно он.

Этап элиминации для детей и взрослых не может длиться более 21 дня, так как ограничения в питании вызывают нехватку полезных веществ и негативно влияют на самочувствие пациента.

Реинтродукция

Во время этого этапа происходит обратный процесс – запрещенные продукты постепенно возвращаются в меню (по одному раз в три дня). Такой прием позволяет подтвердить реакцию организма на конкретный ингредиент и исключить возможность ошибки.

После добавления продукта, пациент в течение 3 суток отслеживает свое самочувствие. Если негативных изменений нет, пищу считают безопасной и разрешенной к употреблению. Все, что вызывает расстройство кишечника, повышенную чувствительность, аллергические реакции и прочие неприятные симптомы, исключается.

Через месяц запрещенные продукты можно попробовать еще раз с той же постепенностью, чтобы подтвердить подозрения и исключить случайные совпадения.

Показания к применению диеты

Под контролем врача принцип исключающего питания с успехом применяется у детей и взрослых с подозрением на аллергию, частыми проблемами с ЖКТ, общей слабостью, недомоганием, депрессией. Правильное питание помогает ускорить процесс лечения хронических заболеваний, поэтому элиминационная диета часто становится элементом комплексной терапии многих заболеваний.

Запрещенные и разрешенные продукты

Определить, что можно есть, а что нельзя, может только врач, исходя из симптомов заболевания и его текущей фазы.

Элиминационную диету следует применять под контролем врача

Чаще всего к разрешенным продуктам относятся:

  • овощные супы без зажарки, с добавлением укропа, петрушки, зеленого лука;
  • мясо кролика и индейки, нежирная говядина и телятина в отварном или тушеном виде;
  • геркулес, гречневая и пшеничная крупа;
  • отварной картофель, картофельное пюре;
  • нежирные кисломолочные продукты без сахара и добавок;
  • хлеб из цельнозерновой муки, галеты;
  • макароны из твердых сортов пшеницы;
  • растительное масло;
  • свежие или тушеные овощи (огурцы, салат, капуста, огурец, баклажаны);
  • фрукты – груши, яблоки, персики;
  • отвар шиповника.

Продукты, которые стоит ограничить или полностью исключить:

  • первые блюда на насыщенном бульоне из мяса, птицы или рыбы;
  • копчености и колбасные изделия;
  • свинина, баранина, утиное и гусиное мясо;
  • полуфабрикаты, фаст-фуд;
  • животные жиры;
  • куриные яйца;
  • «красную» рыбу, икру, морепродукты;
  • консервы, соления, маринованные продукты;
  • рис, соя;
  • сахар, мед, шоколад, любые сладости и кондитерские изделия;
  • фрукты и овощи красного (оранжевого цвета), включая все виды цитрусовых, ананасы и дыни;
  • цельное молоко, сметана;
  • орехи, кофе;
  • фруктовые чаи, компоты, морсы, сладкие напитки.

Конкретный перечень продуктов с учетом индивидуальных особенностей пациента подбирает врач.

Примерное меню на неделю

Правильный рацион выстраивается с учетом особенностей протекания аллергии или иного заболевания (в острой стадии, к примеру, ограничения максимальны).

  • Понедельник
    Исключается сахар в любом виде.
    На завтрак – смузи из овсяных хлопьев и разрешенных фруктов. Второй завтрак – хлеб из цельнозерновой муки с отварным мясом индейки и долькой авокадо. Обед – овощной суп, картофельное пюре с тушеным мясом. Полдник – яблоко, творог. Ужин – курица с овощами, приготовленными на пару.
  • Вторник
    Из рациона выводят пшеницу.
    На завтрак – овсянка с фруктами. Второй завтрак – салат Цезарь. Обед – овощной суп, курица на гриле. Полдник – йогурт натуральный. Ужин – коричневый рис с мясом и овощами.
  • Среда
    Исключаются молочные продукты.
    Утром – гречневая каша и несладкий чай. Второй завтрак – яблоко или груша. На обед – салат из свежих овощей, мясные фрикадельки. Полдник – яблоко или груша. Ужин – разрешенная рыба, приготовленная на пару с овощами.
  • Четверг
    Под запретом продукты, требующие длительной обработки.
    Утром – яичница или овсянка на миндальном молоке. Второй завтрак – смузи из банана и клубники. Обед – лосось на гриле, овощной салат. Полдник – яблоко или груша. Ужин – грибная лапша с тертым сыром.
  • Пятница
    Исключаются подсластители, сладкие газированные напитки.
    На утро – смузи из фруктов и овощей. Второй завтрак – салат из пекинской капусты и огурцов. Обед – мясные фрикадельки с отварным картофелем. Полдник – яблоко или груша. Ужин – стейк, запеченный на гриле, с зеленью и овощами.
  • Суббота
    К запрещенным продуктам добавляется красное мясо.
    На завтрак – омлет и несладкий чай. В качестве перекуса – яблоко. В обед можно съесть макароны из твердых сортов пшеницы, салат из овощей. На ужин – запеченный палтус, коричневый рис и спаржа.
  • Воскресенье
    На завтрак – фруктовый салат, отвар шиповника. В качестве перекуса – хумус и любые разрешенные овощи. В обед можно побаловать себя отварным картофелем и запеченной курицей. На ужин – гречка, овощной салат, отварная или запеченная птица.

Противопоказания

Диета не имеет противопоказаний, если используется в лечебных или оздоровительных целях. Применять принципы исключающего питания для похудения нельзя – жир не уйдет, а вот здоровье наверняка ухудшится из-за нехватки полезных веществ. Диету следует применять под контролем врача.

Противопоказания на элиминационной диете

Фитотерапия при исключающем питании

Так как диета строится на ограничении продуктов питания, организм постоянно испытывает стресс, дефицит полезных веществ. Снизить негативные последствия исключающей диеты помогут следующие растения:

  • солодка, девясил, хвощ и тысячелистник помогут снизить аллергические реакции;
  • брусника, каштан, мальва, солодка, донник снимут отеки, нормализуют работу лимфатической системы, избавят от кожного зуда;
  • девясил, лопух, топинамбур ускорят выведение токсинов;
  • поддержат иммунитет эхинацея и элеутерококк, левзея, аралия;
  • защитят печень и нормализуют ее работу ромашка, бессмертник, артишок, расторопша;
  • восстановит функции ЖКТ душица, календула, пижма, шалфей, ламинария.

Мнение врачей и диетологов

Среди негативных реакций на пищевые продукты может быть не только аллергия, но и повышенная чувствительность, непереносимость. Эти состояния по-разному проявляются и развиваются. Элиминационная диета помогает определить, что служит причиной недомогания, без лабораторных исследований и тестов.

Исключающее питание выявляет:

  • отрицательные реакции на химические соединения – сульфаты, глютомат натрия, усилители вкуса, ароматизаторы;
  • дефицит ферментов – например, если возникают сложности с перевариванием молочных продуктов, то организму не хватает лактазы;
  • аллергию на конкретный вид белка;
  • целиакию – аутоиммунная патология, при которой иммунитет атакует ворсинки в кишечнике;
  • пищевую чувствительность в результате проблем с ЖКТ.

Исключающая диета – это удобный инструмент для коррекции питания, который следует использовать в комплексном лечении многих заболеваний.

Полезное видео

Дополнительную информацию об исключающем питании (что это такое, основной принцип действия) можно узнать из следующего видео:

Нужны диеты для похудения или оздоровления? Обязательно ознакомьтесь с полезными статьями на эту тему на нашем сайте.

Якушева Вероника Дмитриевна

Врач-диетолог, 34 года. Специальность: гастроэнтеролог. Образование: закончила Казанский медицинский университет. (подробнее)

92 шаринга в соцсетях
Оцените статью
Рейтинг: 4 из 5

Проголосовали: 1

Поделитесь своим мнением по теме

Другие материалы по теме Диеты для похудения

Подпишитесь на новости!

Укажите свой email ниже, и мы периодически Вам будем отправлять электронные письма с интересными статьями, обзорами, предложениями, скидками и акциями от нас и наших партнеров. При желании Вы всегда сможете отписаться.

ПОДПИСАТЬСЯ